鰊屋敷太田 -会津の郷土料理について-

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鰊屋敷太田の概要

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お食事メニュー

■会津の郷土料理

会津の3大干物である「にしんの山椒漬」、「ボウタラ」、「こづゆの貝柱」は、昔から会津の人に親しまれてきました。 ※鰊の山椒漬の詳細は別ページになっております。 ※鰊の山椒漬は通信販売も行っております。
	会津の伝統的な郷土料理「こづゆ」です。ホタテのだしがポイントになっており、山の幸と海の幸を取り合わせて煮るお料理で、年取りやお正月、お祝い事やお祭りの時などに必ず作られます。一般家庭では大きな鍋に作らないと足りないというほど会津の人は「こづゆ」が大好きです。当店でも「こづゆ」はとても人気があり、美味しくて何回でもおかわりをしたくなるお料理です。
「鯉のうま煮」は、鯉を醤油と砂糖でゆっくりと煮た料理です。栄養価も豊富です。「鯉のうま煮」はかつては鯛にまさる魚として、御前料理にも進上されたほどで、食べても美味しいのです。
	会津の「棒たら煮」は、めでたい時のごちそうとして古くから正月や祭の膳にでてきた郷土料理です。会津は海から遠いため、交通手段の無い昔の人々は保存の利く干物等の料理をいかに美味しく食べるかという知恵に長けていたと言います。鰊屋敷太田の「棒たら煮」は、その昔ながらの味を引き継ぎながらも更においしく召し上がれるよう味にも工夫を凝らしております。